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Súper Alimentos del Perú

Hace miles de años, la fusión de la tierra con la sabiduría del hombre andino, dio una cosecha especial en el Perú. Sus frutos hijos de la biodiversidad y de una innovación ancestral privilegiada, son parte de la familia que hoy se conoce en el mundo como SuperFoods: alimentos naturales, saludables e ideales para la nutrición.

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Las frutas del Perú poseen sabores exóticos muy agradables al gusto. El aguaymanto, el camu camu, la chirimoya y la lúcuma entre otras, que crecen en la Amazonía y las faldas de la cordillera de los Andes, previenen enfermedades mientras se explotan con sus sabores en tu paladar. Es posible encontrarlas en diferentes presentaciones: frescas, procesadas, en platos, postres o licores, o como el complemento de una alimentación saludable alta en vitaminas y antioxidantes.

El Perú produce verduras y hortalizas que cumplen con las más altas exigencias de calidad en cuanto a sabor, color, aroma y consistencia. Las más destacadas los espárragos verdes y blancos, procesados bajo estrictos estándares de calidad, al igual que alcachofas en conserva, pimientos y páprika.

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La quinua, la cañihua, el sacha inchi, el maíz gigante y la castaña entre otros son reconocidos por su excepcional balance de proteínas, grasas y almidón, así como por su alto grado de aminoácidos esenciales y propiedades nutracéuticas. Las asombrosas propiedades de los granos andinos fueron la principal razón de su consumo ancestral y su expansión en el mundo moderno, donde existen más de 35 países cuyos habitantes están convencidos de su valor nutritivo.

En esta categoría de productos existen alimentos peruanos como el algarrobo, la maca, el maíz morado y el yacón, ingredientes excepcionales para estas bebidas, fuente de proteínas, carbohidratos y aminoácidos. El mercado de las bebidas energizantes y funcionales alcanza los US$ 23 000 millones en mercados como Estados Unidos, donde una legión de consumidores buscan refrescos con propiedades energizantes con beneficios para la salud y la nutrición.

Nuestra tradición pesquera se remonta a los albores de la cultura peruana, hace más de cinco mil años. Desde entonces, los productos del mar han sido parte fundamental de la dieta de los habitantes del país y gracias a las condiciones climáticas. Un privilegio natural que hemos podido aprovechar, la abundancia de la pesca peruana no se sustenta solamente en la cantidad de recursos disponibles, sino principalmente en la calidad y la variedad.

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En el Perú contamos una amplia variedad de animales que proveen de carne a distintas regiones del país, en muchos casos puede hasta parecer extraños para algunos visitantes llegar a probar la carne de Cuy o alpaca, que cuentan con un excelente sabor e interesantes propiedades nutricionales.

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En nuestros andes, muchas comunidades han logrado producir variedades de hongos propios de nuestra región, que cuentan con sabores tan exquisito como especies muy cotizadas en el extranjero, además de interesantes propiedades nutricionales, siendo rápidamente adoptados en la gastronomía nacional y mundial.

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En nuestro país se consumen huevos de distintas especies de animales, los mas conocidos son los de codorniz, pero también se consumen huevos tan exóticos como los de tortuga.

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Gracias a nuestra amazonia y nuestros andes, contamos con una gran variedad plantas medicinales y aromáticas, que nos proveen alivio a muchas afecciones además de un gran sabor.

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Más de 2.000 millones de personas en el mundo complementan su dieta con insectos, en un informe la FAO aseguró que el consumo de insectos era una solución para combatir el hambre. Las razones que esgrimen los expertos es que muchas especies de insectos contienen tantas proteínas como la carne, su producción es barata y es más sostenible para el medio ambiente que la ganadería intensiva y el sobrepastoreo.